Exotischer Obstsalat in Hippen mit Limettencreme

Obstsalat ist ein erfrischendes Dessert, das aber keinesfalls nur einfach wirken muss. Wer exotische Obstsorten miteinander mischt und diese auch optisch attraktiv präsentiert, kann mit dem exotischen Obstsalat als Dessert auch nach einem aufwendigen Menü noch richtig punkten. Ein exotischer Obstsalat besteht vor allem aus exotischen und tropischem Obst, wie zum Beispiel Passionsfrüchte.

Für den Obstsalat können Fruchtsorten ganz nach eigenem Gusto gemischt werden und wem die eine oder andere Sorte Obst eher weniger mundet, der ersetzt sie einfach durch die Lieblingssorte, die sich in den Obstsalat harmonisch einfügt. Sahne muss es nicht immer sein zum Obstsalat, denn eine Limettencreme mit Mascarpone als Basis kann hier auch geschmackliche Abrundung bieten.

exotischer Obstsalat mit Limettencreme - leckeres Früchte Dessert

Bild: @ Eva Gruendemann – Fotolia.com

Nachfolgend unser exotischer Obstsalat Rezept in feinen Hippen mit Limettencreme. Probieren Sie dieses etwas andere Obstsalat Rezept einfach mal aus.

Rezept für 6 Portionen exotischer Obstsalat mit Limettencreme:

Zutaten für die Hippen:

• 50 Mehl (gesiebt)
• 50 Puderzucker (gesiebt)
• 50 Butter (weich)
• 1 Eiweiß (Kl. M)

Zutaten für die Limettencreme mit Mascarpone:

• 1 Vanilleschote
• 500 Gramm Mascarpone
• 75 Gramm Zucker
• fein abgeriebene Schale von 1 Biolimette
• 1 Teelöffel Limettensaft

Exotischer Obstsalat Zutaten:

• 4 Passionsfrüchte (jeweils etwa 50 Gramm schwer)
• 1 Tamarillo (ca. 90 Gramm)
• 1 Papaya (ca. 400  Gramm)
• 1 Mango (ca. 400 Gramm)
• 1 gelbe Kiwi (ca. 100 Gramm)
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Zucker
• Puderzucker und Stiele von Minzeblättern als Deko

Zubereitung der Hippen:
Aus dem Zutaten für die Hippen einen Teig kneten. Den Teig eine Stunde kühl stellen. Diesen als Kreis von der Größe einer Untertasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dünn aufbringen. Den Teig bei etwa 190 Grad, Gas Stufe 2 bis 3 rund 6 Minuten backen, bis die Hippen leicht bräunliche Ränder bekommen. Den Teig nun vorsichtig heiß von dem Backblech abnehmen und direkt jeden Kreis auf eine Tasse aufstülpen. Dort abkühlen lassen, damit die Hippen die Form annehmen.

Zubereitung der Limettencreme:
Die Mascarpone mit dem ausgekratzten Inhalt der Vanilleschote, den Zesten der Limette, dem Zucker sowie dem Limettensaft mischen, etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Fertigstellung exotischer Obstsalat in Hippen mit Limettencreme:
Tamarillos einritzen, 30 Sekunden blanchieren, mit kalten Wasser abschrecken, in Spalten schneiden. Die übrigens Obstsorten schälen, entkernen und in feine Spalten zerkleinern.

Limettencreme in die ausgekühlten Hippen füllen, die Früchte auf der Limettencreme drapieren und alles mit gesiebtem Puderzucker auf den vorbereiteten Desserttellern überstreuen. Mit Minzeblättern dekoriert servieren.