Für den Obstsalat können Fruchtsorten ganz nach eigenem Gusto gemischt werden und wem die eine oder andere Sorte Obst eher weniger mundet, der ersetzt sie einfach durch die Lieblingssorte, die sich in den Obstsalat harmonisch einfügt. Sahne muss es nicht immer sein zum Obstsalat, denn eine Limettencreme mit Mascarpone als Basis kann hier auch geschmackliche Abrundung bieten.

exotischer Obstsalat mit Limettencreme - leckeres Früchte Dessert

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Nachfolgend unser exotischer Obstsalat Rezept in feinen Hippen mit Limettencreme. Probieren Sie dieses etwas andere Obstsalat Rezept einfach mal aus.

Rezept für 6 Portionen exotischer Obstsalat mit Limettencreme:

Zutaten für die Hippen:

• 50 Mehl (gesiebt)
• 50 Puderzucker (gesiebt)
• 50 Butter (weich)
• 1 Eiweiß (Kl. M)

Zutaten für die Limettencreme mit Mascarpone:

• 1 Vanilleschote
• 500 Gramm Mascarpone
• 75 Gramm Zucker
• fein abgeriebene Schale von 1 Biolimette
• 1 Teelöffel Limettensaft

Exotischer Obstsalat Zutaten:

• 4 Passionsfrüchte (jeweils etwa 50 Gramm schwer)
• 1 Tamarillo (ca. 90 Gramm)
• 1 Papaya (ca. 400  Gramm)
• 1 Mango (ca. 400 Gramm)
• 1 gelbe Kiwi (ca. 100 Gramm)
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Zucker
• Puderzucker und Stiele von Minzeblättern als Deko

Zubereitung der Hippen:
Aus dem Zutaten für die Hippen einen Teig kneten. Den Teig eine Stunde kühl stellen. Diesen als Kreis von der Größe einer Untertasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dünn aufbringen. Den Teig bei etwa 190 Grad, Gas Stufe 2 bis 3 rund 6 Minuten backen, bis die Hippen leicht bräunliche Ränder bekommen. Den Teig nun vorsichtig heiß von dem Backblech abnehmen und direkt jeden Kreis auf eine Tasse aufstülpen. Dort abkühlen lassen, damit die Hippen die Form annehmen.

Zubereitung der Limettencreme:
Die Mascarpone mit dem ausgekratzten Inhalt der Vanilleschote, den Zesten der Limette, dem Zucker sowie dem Limettensaft mischen, etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Fertigstellung exotischer Obstsalat in Hippen mit Limettencreme:
Tamarillos einritzen, 30 Sekunden blanchieren, mit kalten Wasser abschrecken, in Spalten schneiden. Die übrigens Obstsorten schälen, entkernen und in feine Spalten zerkleinern.

Limettencreme in die ausgekühlten Hippen füllen, die Früchte auf der Limettencreme drapieren und alles mit gesiebtem Puderzucker auf den vorbereiteten Desserttellern überstreuen. Mit Minzeblättern dekoriert servieren.

Sehr angenehm ist es auch, dass der Krautsalat aus Weißkohl eine längere Lagerung nicht übelnimmt. Im Gegensatz zu anderen frischen Salaten kann er auch zwei oder drei Tage im Kühlschrank lagern. So ist der Krautsalat auch ein idealer Partysalat, der schon etwas früher zubereitet werden kann.

Krautsalat selber machen - Rezept mit Paprika

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Rezept – Krautsalat als Beilage für 10 Personen selber machen:

• 1 großer Kopf Weißkohl
• 1 große, grüne Paprikaschote
• 150 ml Öl (eher ein mildes Öl als beispielsweise ein intensiv schmeckendes Olivenöl)
• 200 ml Weinessig aus Weißwein
• Etwa 1 Teelöffel Salz (Menge nach Geschmack variabel)
• 1 Teelöffel milder Senf
• 100 Gramm Zucker (Menge nach Geschmack variabel)
• Weißer Pfeffer
• 1 sehr große Salatschüssel (der Weißkohl gewinnt durch die Zerkleinerung in Streifen enorm Volumen!)
• 1 Schüssel mit Eiswasser

Zubereitung des Krautsalat mit Paprika, Essig und Öl:

• Essig und Öl mischen, mit Salz, Senf, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Zutaten für das Dressing gut durchschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank geben, damit sie sich gut verbinden.
• Den Weißkohl zunächst in Spalten, dann in feine Streifen schneiden. Die Streifen sollten eine Breite von maximal zwei bis drei Millimetern haben, damit sie vom Dressing schön durchtränkt werden und so ihre bißfeste Weichheit erlangen.
• Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in Streifen, dann kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote wird nun kurz blanchiert, also in kochendes Wasser gegeben, mit einem Schaumlöffel herausgehoben und sofort in Eiswasser gelegt. So bekommt die Paprikaschote eine angenehme Bißfestigkeit.
• Den Weißkohl mit der Paprikaschote vermengen, das Dressing über den Krautsalat geben und alle Salatzutaten gut miteinander vermischen. Den Krautsalat abdecken und mindestens zwei bis drei Stunden durchziehen lassen. Dabei den Krautsalat regelmäßig durchmischen.

Champignons sind an sich sehr kalorienarm und können daher problemlos auch mit etwas gehaltvolleren Zutaten kombiniert werden.

So ergibt sich entweder eine leckere Beilage – natürlich auch vom Grill – oder aber ein Hauptgericht, das mit frischem Brot aufgewertet eine Alternative zum Fleisch vom Grill ist. Gefüllte Champginons mit Frischkäse sind vielseitig einsetzbar und schmecken einfach auch sehr gut.

Riesenchampignons: gefüllte Champignons mit Frischkäse vom Grill

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Rezept – Zutaten für 8 gefüllte Champignons vom Grill:

• 8 Riesenchampignons
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 200 Gramm cremiger Frischkäse mit Kräutern
• 1 Esslöffel gemischte, gehackte Kräuter (gern auch aus der Tiefkühlung)
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft (frisch gepresst)

Zubereitung der gefülltion Riesenchampignons mit Frischkäse:

• Die Riesenchampignons abspülen (nicht zu lange, da sie sehr viel Wasser aufsaugen) oder nur mit einer Gemüsebürste reinigen, sofern sie frei von Erdresten sind. Das Stielende der Champignons in einer Dicke von etwa 3 Millimetern entfernen. Die Stiele nun komplett von den Riesenchampignons entfernen. Vorsichtig die Lamellen mit einem Teelöffel aus den Champignons entfernen und die Pilzköpfe so weit wie möglich aushöhlen, ohne dabei die Außenhaut zu verletzen. Die Köpfe der Champignons nun beiseite stellen.
• Die Pilzstiele, die Lamellen und das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Champignons in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Nun das Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen. Die Zwiebel leicht im Öl anbräunen, dann die zerkleinerten Pilzstücke zufügen. Die Mischung noch einmal kurz gemeinsam anbraten, dann den Frischkäse zufügen. Dieser sollte nun auf geringer Hitzeeinwirkung schmelzen. Gut verrühren und die Pilz-Frischkäse-Mischung abkühlen lassen. Nun die Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack und einen Teelöffel frischen Zitronensaft zufügen.
• Die Riesenchampignons vorsichtig mit der Mischung befüllen, in einer Grillschale auf dem Grill zubereiten.

Wer den Reissalat exotisch anrichten möchte, kann entweder auf den aromatischen Basmatireis oder eine Mischung aus Parboiled Reis und Wildreis zurückgreifen, um unser Rezept für den exotischen Reissalat mit Mandarinen und Pfirsich zu variieren.

Der Reis für den Reissalat sollte immer gut gegart, aber mit leichtem Biss gegart sein, damit der Reissalat eine schöne Konsistenz erhält. Mit Fleisch, Obst oder Gemüse gemischt – Reissalat schmeckt in vielen Variationen. Langweilig wird es durch die verschiedenen Reissorten auf dem Markt auch nicht. Exotischer Reissalat ist etwas ausgefalleneres, was man nicht jeden Tag zu Gesicht bekommt.

Exotischer Reissalat - Variation mit Mandarinen, Pfirsich oder Ananas

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Rezept – Zutaten für 4 Portionen exotischer Reissalat:

• 4 große Scheiben Hähnchenbrust- oder Putenbrustfilet
• 2 Tassen Reis
• 4 frische, gehäutete Pfirsiche
• 1 kleine Dose Mandarinen
• ½ Glas Mayonnaise
• 250 g Joghurt

Gewürze:

• Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Paprikapulver, edelsüß
• Frischer Schnittlauch

Zubereitung exotischer Reissalat mit Mandarinen und Pfirsich:

• Den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen, aufkochen, auf kleinster Hitze ohne zu rühren ausquellen.
• In der Zwischenzeit die Pfirsiche kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Mandarin-Orangen abgießen, zerkleinern sowie das Hähnchen- oder Putenfleisch kleinschneiden.
• Die Mayonnaise und den Joghurt mischen, mit den Gewürzen (außer Schnittlauch) abschmecken. Reis und Puten- oder Hähnchenbrust unterheben. Dann das Obst vorsichtig unterziehen und den Reissalat mehrere Stunden durchziehen lassen.
• Zum Servieren den Reissalat mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Obst Alternativen für den exotischen Reissalat:
Wer mag, kann den Reissalat aus mit einem Wildreisanteil zubereiten. Anstelle von Pfirsichen und Mandarinen kann auch mit Ananas variiert werden. Auch exotischer Fruchtcocktail aus der Konserve schmeckt sehr gut als alternative Obstsorte.

Werden die Salzburger Nockerln zu früh aus dem Ofen genommen, sind sie im Inneren noch flüssig. Bleiben sie dagegen zu lange im Backofen, können sie leicht verbrennen. Probieren Sie einfach mal unser Rezept für die Salzburger Nockerln aus Österreich aus. Die Zubereitung geht recht schnell und dauert nur ca. 20 Minuten.

Wenn Sie unser Rezept für Salzburger Nockerln noch etwas “aufpeppen” möchten, können Sie unten in die Backform z.B. etwas Ahornsirup oder Marmelade nach Wahl (z.B. Preiselbeeren-Marmeldade) geben.

Unser Rezept aus Österreich für die Salzburger Nockerln

Rezept – Zutaten für die Salzburger Nockerln:

• 4 Eier
• 35 Grumm Zucker
• 25 Gramm Mehl
• das Mark einer ¼ bis ½ Vanilleschote (alternativ Vanillezucker)
• Puderzucker zum Bestäuben
• ca. 2 Esslöffel Butter für die feuerfeste Form

Zubereitung der Salzburger Nockerln:

• Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor.
• Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß und schlagen Sie zuerst das Eiweiß in einer Schüssel sehr steif. Dabei lassen Sie nach und nach den Zucker langsam einrieseln.
• In einer zweiten Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit einem großen Löffel voll Eischnee schaumig.
• Diese Masse geben Sie anschließend direkt über den Eischnee, sieben das Mehl darüber und verteilen das Vanillemark darauf. Anschließend heben Sie das Ganze sehr behutsam aber zügig mit einem Teigschaber (per Hand, kein Rührgerät verwenden!) unter.
• Zerlassen Sie in einer feuerfesten Form ca. zwei Esslöffel Butter.
• Mit 2 Esslöffeln nehmen Sie ca. ein Drittel der Schaummasse und setzen diese als Nockerl in die feuerfeste Form. Sie fahren so fort, bis Sie die gesamte Schaummasse als 3 Nockerln in die Form gesetzt haben.
• Das Ganze geben Sie auf die mittlere Schiene Ihres Backofens. Backzeit ca. 10 Minuten.
• Beim Herausnehmen ist wichtig, dass die Salzburger Nockerln keiner Zugluft aussetzen und auch keine ruckartigen Bewegungen machen. Bestäuben Sie die Salzburger Nockerln mit Puderzucker und servieren Sie sie gleich.

Dieses Rezept für die Salzburger Nockerln habe ich von Freunden aus Österreich. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Salzburger Nockerln, so dass auch schwierig zu sagen ist, was ist das Original. Wichtig ist aber nur eines: dass das Rezept funktioniert und die Salzburger Nockerln auch was werden, was man verzehren kann. Und genau das gelingt mir immer wieder mit diesem Rezept für die Salzburger Nockerln.