Sind Sie auf der Suche nach einem besonderen Apfelstrudel Rezept, das nicht jeder hat? Dann sollten Sie einfach einmal unser Apfelstrudel Rezept ausprobieren, das aus Uromas Rezeptbüchlein aus Oberfranken, nahe der Grenze zu Böhmen und Sachsen, stammt. Wenn Ihnen also der Sinn nach einem Apfelstrudel steht, wie er ursprünglich einmal in dieser Regeion zubereitet wurde, dann ist unser folgendes Apfelstrudel Rezept genau das Richtige für Sie.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 125 g Mehl
• 100 g Butter
  (Die Butter nicht zerlaufen lassen und auch keine Süßrahm- oder streichzarte Butter verwenden. Richtig ist zum Beispiel mildgesäuerte Butter.)
• 100 g Quark (20% Fettgehalt)
• 4 Äpfel
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Messerspitze Backpulver
• Leibniz – Kekse
• 2 gehäufte EL Rosinen
• 2 gehäufte EL Mandeln
• Zucker
• Zimt

Zubereitung:

• Das Mehl, die Butter, den Quark, das Salz und das Backpulver gut miteinander verkneten. Wichtig: Der
  Teig muß reißen!
• Anschließend den Teig in Pergamentpapier einpacken und für mindestens 1 Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag den Teig dünn ausrollen.
• Die Kekse bröseln und auf den Teig streuen.
• Die Äpfel in Stücke schneiden und auf den Teig legen.
• Die Rosinen und Mandeln darauf gleichmäßig verteilen.
• Zucker und Zimt darüberstreuen.
• Den Apfelstrudel der Länge nach zusammenrollen.
• Eine Backform, am besten eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Apfelstrudel hineinlegen und bei 225 Grad Ober- und Unterhitze (200 Grad Umluft; Stufe 4-5 Gasofen) 45 Minuten backen.
• Den fertigen Apfelstrudel je nach Belieben im kalten Zustand mit Puderzucker bestäuben oder reichen Sie dazu eine warme Vanillesoße.

Heute wollen wir Ihnen ein etwas anderes, exotischeres Milchreis Rezept vorstellen, das den Milchreis mit Kokos, Mangos und Aprikosen verfeinert. Für alle, die mal Lust haben Milchreis nicht auf die traditionelle Art zuzubereiten und sich einen zusätzlichen, exotischen Geschmack im Milchreis gönnen wollen, wird dieses Rezept eine Bereicherung sein. Probieren Sie es doch einfach mal aus:

Zutaten für vier Portionen:

• 1 Vanilleschote
• 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
• ¼ Liter Milch
• 2 – 3 Esslöffel Zucker
• dünn abgeschälte Schale von ½ unbehandelten Zitrone
• 200 Gramm Milchreis
• 4 Esslöffel Kokosraspel
• 1 Dose Mangos (425 ml)
• 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Mango
• 4 rötliche Aprikosen (200 Gramm)
• 4 Esslöffel Kokoschips
• 3 bis 4 Esslöffel Kokoslikör ( z.B. Batida de Coco)

Zubereitung:

• Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben.
• Vanillemark, Vanilleschote, Kokosmilch, Milch, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen.
• Den Reis und die Kokosraspel dazu geben und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
• In der Zwischenzeit die Mangos aus der Dose auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Zitronensaft dazu fügen und das Ganze fein pürieren.
• Die frische Monago schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.
• Die frischen Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Die Aprikosen anschließend ebenfalls in Spalten schneiden.
• Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend heraus nehmen und auskühlen lassen.
• Den Milchreis vom Herd nehmen und den Kokoslikör unterrühren. Danach den Milchreis noch etwa fünf Minuten ausquellen lassen und anschließend die Vanilleschote und Zitronenschale herausnehmen.
• Zum Schluß den Milchreis mit dem Mangopüree, den Mango- und Aprikosen Spalten in tiefen Tellern anrichten. Mit den Kokoschips bestreut servieren. Guten Appetit!

In meiner Kindheit habe ich die Zwetschgen Hörnchen unzählige Male gebacken. Immer wenn die Zwetschgen an unserem Baum im Garten reif wurden, war es wieder Zeit für Zwetschgenkuchen, Zwetschgen Marmelade und meine Lieblinge unter allen Zwetschgengebäcken, die Zwetschgen Hörnchen.

Für die Zwetschgen Hörnchen werden nicht ganz so viele Zwetschgen benötigt. Sie können dazu auch die optisch nicht mehr ganz so ansprechenden und weicheren Zwetschgen verwenden. Da sie im Inneren der Hörnchen versteckt sind, sieht sie keiner und so lange sie gut sind und schmecken, ist alles in bester Ordnung.

Zutaten:

• 250 Gramm Mehl
• 125 Gramm Zucker
• 60 Gramm Butter
• 1 Ei
• ½ Backpulver
• etwas Milch
• etwas Raspel Schokolade (optional)
• etwas Sahne bzw. verquirtltes Ei (zum Bespreichen der Zwetschen Hörnchen)
• einige Zwetschgen

Zubereitung:

• Die Zwetschgen vorbereiten: waschen, entkernen und in kleinere Stückchen schneiden.
• Den Backofen (Elektroherd) auf 230 Grad vorheizen.
• Das Mehl (ich verwende z.B. gerne Dinkelmehl) und den Zucker in eine Schüssel geben. In eine kleine Kuhle in der Mitte die Butter und das Ei geben und das Backpulver darüber streuen.
• Das Ganze mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach Bedarf etwas Milch und etwas Raspel Schokolade dazu geben.
• Die Hälfte des Teiges auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und Dreiecke ausschneiden.
• In die Dreiecke einige Zwetschgen Stückchen geben und das Ganze zur Spitze hin einrollen und die Hörnchen Formen. Dabei ist es wichtig, dass die Zwetschen gut vom Teig verdeckt sind. Also nicht zuviele Zwetschgen in ein Hörnchen geben.
• Die Hörnchen auf ein Backblech setzen und mit Sahne oder etwas verquirtelm Ei bestreichen.
• Das Backblech in den Backofen schieben und, je nach Größe der Hörnchen, ca. 10 bis 15 Minuten backen.
• Die fertigen Zwetschen Hörnchen aus dem Backofen nehmen, erkalten lassen und servieren.

Werden die Salzburger Nockerln zu früh aus dem Ofen genommen, sind sie im Inneren noch flüssig. Bleiben sie dagegen zu lange im Backofen, können sie leicht verbrennen. Probieren Sie einfach mal unser Rezept für die Salzburger Nockerln aus. Die Zubereitung geht recht schnell und dauert nur ca. 20 Minuten.

Wenn Sie unser Rezept für Salzburger Nockerln noch etwas “aufpeppen” möchten, können Sie unten in die Backform z.B. etwas Ahornsirup oder Marmelade nach Wahl (z.B. Preiselbeeren-Marmeldade) geben.

Zutaten:

• 4 Eier
• 35 Grumm Zucker
• 25 Gramm Mehl
• das Mark einer ¼ bis ½ Vanilleschote (alternativ Vanillezucker)
• Puderzucker zum Bestäuben
• ca. 2 Esslöffel Butter für die feuerfeste Form

Zubereitung:

• Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor.
• Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß und schlagen Sie zuerst das Eiweiß in einer Schüssel sehr steif. Dabei lassen Sie nach und nach den Zucker langsam einrieseln.
• In einer zweiten Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit einem großen Löffel voll Eischnee schaumig.
• Diese Masse geben Sie anschließend direkt über den Eischnee, sieben das Mehl darüber und verteilen das Vanillemark darauf. Anschließend heben Sie das Ganze sehr behutsam aber zügig mit einem Teigschaber (per Hand, kein Rührgerät verwenden!) unter.
• Zerlassen Sie in einer feuerfesten Form ca. zwei Esslöffel Butter.
• Mit 2 Esslöffeln nehmen Sie ca. ein Drittel der Schaummasse und setzen diese als Nockerl in die feuerfeste Form. Sie fahren so fort, bis Sie die gesamte Schaummasse als 3 Nockerln in die Form gesetzt haben.
• Das Ganze geben Sie auf die mittlere Schiene Ihres Backofens. Backzeit ca. 10 Minuten.
• Beim Herausnehmen ist wichtig, dass die Salzburger Nockerln keiner Zugluft aussetzen und auch keine ruckartigen Bewegungen machen. Bestäuben Sie die Salzburger Nockerln mit Puderzucker und servieren Sie sie gleich.

Schon bei den alten Griechen, den Azteken und den Römern wurden Pflanzen Blüten in der Küche verwendet. Und auch im Mittelalter und während der Renaissance, gab es kaum einen Unterschied zwischen Gewürzen und Blüten. So würzten beispielsweise die Römer Ihren Wein mit Rosen, Löwenzahl oder Holunderblüten. Auch die Rosensuppe, gebackene Holunderblüten oder Salbeiblätter gab es bereits im Mittelalter.

Heutzutage sind Rosenwasser, Löwenzahlsalat und auch Jasmintee den meisten ein Begriff. Wie sieht es aber mit anderen Pflanzen Blüten aus? Wußten Sie, dass eine Vielzahl von Pflanzen Blüten kandiert werden und als süße, essbare Dekoration auf Süßspeisen verwendet werden kann? So sind zum Beispiel Rosenblätter, Gänseblümchen, Veilchen, Borretschblüten, Schlüsselblumen und Hibiskusblüten als essbare Dekorationen zu verwenden.

Zu Großmutters Zeiten wurden Ringelblumen nicht nur zur Salbe verarbeitet verwendet. Der so genannte „Safran der armen Leute“ sorgt zusammen mit Fisch oder Reis dafür, dass das Gericht eine gelbe Färbung erhält.

Wenn Sie einen gut sortierten Garten Ihr Eigen nennen, können Sie zu Ihren Salaten Highlights mit Blüten setzen. Zum Beispiel Geranienblüten zum Obstsalat. Hier schneiden Sie einfach von den Blütenblättern der Geranie den unteren Teil ab, da dieser etwas bitter ist. Oder Sie nehmen einfach ein paar Blütenblätter der Ringelblume oder der Chrysantheme und geben diese äußeren, zarteren Blätter zu Ihrem Salat, der dadurch mit Sicherheit zum Hingucker wird.

Für einen Blickfang sorgen auch Blüten Eiswürfel. Geben Sie die Blüten in einen Eiswürfelbehälter und füllen Sie diesen mit Mineralwasser ohne Kohlensäure auf. Dieses wird nicht so trüb beim Gefrieren wie Leitungswasser. Im Handumdrehen haben Sie die etwas anderen Eiswürfel für Ihre Getränke.

Was aber sicherlich am bekanntesten sein dürfte sind gefüllte Zucchiniblüten. Entfernen Sie die Staubgefäße, den grünen Kelch und die Fruchtknoten der Zucchini Blüten. Danach füllen Sie die Blüten mit einer Füllung aus Lachs, Krebs oder Fleisch. Das Ganze tauchen Sie in einen Bierteig und danach frittieren Sie die gefüllten Zucchini Blüten. Sie können die Blüten aber auch alleine in Teig ausbacken, was nicht nur mit den Zucchini Blüten, sondern auch mit Kürbisblüten und Akazienblüten hervorragend funktioniert und schmeckt.