Exotischer Reissalat mit Mandarinen, Pfirsich und Huhn

Reis ist vom Geschmack her relativ neutral, daher eine tolle Basis für Salate. Sehr praktisch beim Reis ist, dass er – einmal gegart – mit vielen Zutaten gemischt werden kann, ohne matschig zu werden oder ansonsten seine Konsistenz zu verändern. Das ist gerade für den Reissalat für sommerliche Grillpartys sehr praktisch, wenn der Reissalat schon am Morgen zuvor zubereitet wird und erst am Abend auf den Tisch kommt. Exotischer Reissalat mit Obst wie zum Beispiel Mandarinen, Pfirsich oder Ananas ist eine willkommene Abwechslung.

Wer den Reissalat exotisch anrichten möchte, kann entweder auf den aromatischen Basmatireis oder eine Mischung aus Parboiled Reis und Wildreis zurückgreifen, um unser Rezept für den exotischen Reissalat mit Mandarinen und Pfirsich zu variieren.

Der Reis für den Reissalat sollte immer gut gegart, aber mit leichtem Biss gegart sein, damit der Reissalat eine schöne Konsistenz erhält. Mit Fleisch, Obst oder Gemüse gemischt – Reissalat schmeckt in vielen Variationen. Langweilig wird es durch die verschiedenen Reissorten auf dem Markt auch nicht. Exotischer Reissalat ist etwas ausgefalleneres, was man nicht jeden Tag zu Gesicht bekommt.

Exotischer Reissalat - Variation mit Mandarinen, Pfirsich oder Ananas

Bild: @ sil007 – Fotolia.com

Rezept – Zutaten für 4 Portionen exotischer Reissalat:

• 4 große Scheiben Hähnchenbrust- oder Putenbrustfilet
• 2 Tassen Reis
• 4 frische, gehäutete Pfirsiche
• 1 kleine Dose Mandarinen
• ½ Glas Mayonnaise
• 250 g Joghurt

Gewürze:

• Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Paprikapulver, edelsüß
• Frischer Schnittlauch

Zubereitung exotischer Reissalat mit Mandarinen und Pfirsich:

• Den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen, aufkochen, auf kleinster Hitze ohne zu rühren ausquellen.
• In der Zwischenzeit die Pfirsiche kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Mandarin-Orangen abgießen, zerkleinern sowie das Hähnchen- oder Putenfleisch kleinschneiden.
• Die Mayonnaise und den Joghurt mischen, mit den Gewürzen (außer Schnittlauch) abschmecken. Reis und Puten- oder Hähnchenbrust unterheben. Dann das Obst vorsichtig unterziehen und den Reissalat mehrere Stunden durchziehen lassen.
• Zum Servieren den Reissalat mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Obst Alternativen für den exotischen Reissalat:
Wer mag, kann den Reissalat aus mit einem Wildreisanteil zubereiten. Anstelle von Pfirsichen und Mandarinen kann auch mit Ananas variiert werden. Auch exotischer Fruchtcocktail aus der Konserve schmeckt sehr gut als alternative Obstsorte.