Krautsalat mit Paprika, Essig und Öl

Krautsalat – so einfach die Beilage erscheint, die Zubereitung erfordert schon einige Zeit. Der Zeitaufwand zum Krautsalat selber machen hinsichtlich der Zubereitung liegt bei mindestens 30 Minuten – abhängig natürlich von den Küchengeräten, die zum Einsatz gelangen, um den Kohl zu zerkleinern und auch der Menge an Krautsalat, die später in der Schüssel serviert werden soll. Erfrischend, leicht und sowohl als sommerliche Beilage zum Grillen wie auch zu schweren Fleischgerichten im Winter eignet sich der Krautsalat mit Paprika, Essig und Öl hervorragend.

Sehr angenehm ist es auch, dass der Krautsalat aus Weißkohl eine längere Lagerung nicht übelnimmt. Im Gegensatz zu anderen frischen Salaten kann er auch zwei oder drei Tage im Kühlschrank lagern. So ist der Krautsalat auch ein idealer Partysalat, der schon etwas früher zubereitet werden kann.

Krautsalat selber machen - Rezept mit Paprika

Bild: @ manla – Fotolia.com

Rezept – Krautsalat als Beilage für 10 Personen selber machen:

• 1 großer Kopf Weißkohl
• 1 große, grüne Paprikaschote
• 150 ml Öl (eher ein mildes Öl als beispielsweise ein intensiv schmeckendes Olivenöl)
• 200 ml Weinessig aus Weißwein
• Etwa 1 Teelöffel Salz (Menge nach Geschmack variabel)
• 1 Teelöffel milder Senf
• 100 Gramm Zucker (Menge nach Geschmack variabel)
• Weißer Pfeffer
• 1 sehr große Salatschüssel (der Weißkohl gewinnt durch die Zerkleinerung in Streifen enorm Volumen!)
• 1 Schüssel mit Eiswasser

Zubereitung des Krautsalat mit Paprika, Essig und Öl:

• Essig und Öl mischen, mit Salz, Senf, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Zutaten für das Dressing gut durchschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank geben, damit sie sich gut verbinden.
• Den Weißkohl zunächst in Spalten, dann in feine Streifen schneiden. Die Streifen sollten eine Breite von maximal zwei bis drei Millimetern haben, damit sie vom Dressing schön durchtränkt werden und so ihre bißfeste Weichheit erlangen.
• Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in Streifen, dann kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote wird nun kurz blanchiert, also in kochendes Wasser gegeben, mit einem Schaumlöffel herausgehoben und sofort in Eiswasser gelegt. So bekommt die Paprikaschote eine angenehme Bißfestigkeit.
• Den Weißkohl mit der Paprikaschote vermengen, das Dressing über den Krautsalat geben und alle Salatzutaten gut miteinander vermischen. Den Krautsalat abdecken und mindestens zwei bis drei Stunden durchziehen lassen. Dabei den Krautsalat regelmäßig durchmischen.