Pflanzen Blüten für den Salat

Wer hat sie nicht schon einmal gesehen, die Blüten, die oft als Dekoration den Tellerrand zieren. Heutzutage werden die Blüten oft liegen gelassen, da viele gar nicht wissen, dass es essbare Blumen gibt, die auch wirklich gut schmecken. In früheren Jahrhunderten war das Essen von Pflanzen Blüten sogar Gang und Gebe.

Schon bei den alten Griechen, den Azteken und den Römern wurden Pflanzen Blüten in der Küche verwendet. Und auch im Mittelalter und während der Renaissance, gab es kaum einen Unterschied zwischen Gewürzen und Blüten. So würzten beispielsweise die Römer Ihren Wein mit Rosen, Löwenzahl oder Holunderblüten. Auch die Rosensuppe, gebackene Holunderblüten oder Salbeiblätter gab es bereits im Mittelalter.

Heutzutage sind Rosenwasser, Löwenzahlsalat und auch Jasmintee den meisten ein Begriff. Wie sieht es aber mit anderen Pflanzen Blüten aus? Wußten Sie, dass eine Vielzahl von Pflanzen Blüten kandiert werden und als süße, essbare Dekoration auf Süßspeisen verwendet werden kann? So sind zum Beispiel Rosenblätter, Gänseblümchen, Veilchen, Borretschblüten, Schlüsselblumen und Hibiskusblüten als essbare Dekorationen zu verwenden.

Zu Großmutters Zeiten wurden Ringelblumen nicht nur zur Salbe verarbeitet verwendet. Der so genannte „Safran der armen Leute“ sorgt zusammen mit Fisch oder Reis dafür, dass das Gericht eine gelbe Färbung erhält.

Wenn Sie einen gut sortierten Garten Ihr Eigen nennen, können Sie zu Ihren Salaten Highlights mit Blüten setzen. Zum Beispiel Geranienblüten zum Obstsalat. Hier schneiden Sie einfach von den Blütenblättern der Geranie den unteren Teil ab, da dieser etwas bitter ist. Oder Sie nehmen einfach ein paar Blütenblätter der Ringelblume oder der Chrysantheme und geben diese äußeren, zarteren Blätter zu Ihrem Salat, der dadurch mit Sicherheit zum Hingucker wird.

Für einen Blickfang sorgen auch Blüten Eiswürfel. Geben Sie die Blüten in einen Eiswürfelbehälter und füllen Sie diesen mit Mineralwasser ohne Kohlensäure auf. Dieses wird nicht so trüb beim Gefrieren wie Leitungswasser. Im Handumdrehen haben Sie die etwas anderen Eiswürfel für Ihre Getränke.

Was aber sicherlich am bekanntesten sein dürfte sind gefüllte Zucchiniblüten. Entfernen Sie die Staubgefäße, den grünen Kelch und die Fruchtknoten der Zucchini Blüten. Danach füllen Sie die Blüten mit einer Füllung aus Lachs, Krebs oder Fleisch. Das Ganze tauchen Sie in einen Bierteig und danach frittieren Sie die gefüllten Zucchini Blüten. Sie können die Blüten aber auch alleine in Teig ausbacken, was nicht nur mit den Zucchini Blüten, sondern auch mit Kürbisblüten und Akazienblüten hervorragend funktioniert und schmeckt.